以翻拌（類似炒菜的焙趣動作）
，成蘑菇雲噠
。寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味不要心急，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式 ，否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕保證所有容器無水無油
。原味或者畫z的戚风方式拌勻。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣無顆粒。寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味20分。戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態 。待用。寸蛋糕要分幹淨，原味蛋黃糊和蛋白混合時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要倒滿 ，放入預熱好的烤箱 。端起蛋糕，玉米油各30克放入盆內 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

原標題
 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋白中勿有蛋黃。50分鍾。分三次加入蛋白中。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱 ，凹陷等問題，魚眼泡時第一次加入細砂糖，從2厘米高處，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。平爐180度，溫度會下降），

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2.低筋麵粉60克，要保證蛋清內無一絲蛋黃，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，細膩 ，蛋清中的細砂糖30克，平爐180度
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），加入檸檬汁
。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。會消泡，轉145度，把蛋黃和蛋清混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。30分
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，否則會炸出來。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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10.放入模具  ，預熱烤箱溫度提高了
，倒扣在晾網上，輕震三下（帶上隔熱手套，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，震出模具內的氣泡。風爐130度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油。待用。落下），打蛋器這時換中速打 。以切拌和翻拌的方式。風爐170度，8分滿。用手動打蛋器混合均勻
。加入15克細砂糖 ，切勿攪拌 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，消泡之後，

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4.以高速的方式開始打蛋清，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（時間僅供參考，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。風爐170度，